Glace à la crème de marrons

La crème de marrons, soit on aime, soit on n'aime pas. Personnellement j'adore ! Alors bien entendu il fallait sans plus attendre que je fasse une glace à la crème de marrons. Et je peux dire pour les aficionados : FONCEZ !! Vous ne regretterez pas.

Une crème glacée ultra gourmande, très facile à faire et avec un bon goût de crème de marrons.

Glace à la crème de marrons

Ingrédients

500 g de crème de marrons

15 g de sucre

3 jaunes d'œufs

300 ml de lait entier

1 gousse de vanille

Pour cette recette, j'ai utilisé la Borealia® - Turbine à glace & Yaourtière de Guy Demarle.

Si vous souhaitez la commander, n'hésitez pas à me contacter ou rendez-vous directement sur la boutique et n'oubliez pas de mentionner mon nom de conseillère si vous n'en n'avez pas.

Pour cette achat, entre 65 et 76 € de cadeaux vous seront offerts si vous me contactez AVANT de passer commande.

La recette

Mettre le lait dans une casserole.

Fendre la gousse de vanille et gratter les grains.

Ajouter les grains et la gousse fendue dans le lait. Faire frémir quelques minutes, puis stopper le feu et laisser infuser minimum 15 minutes la gousse de vanille.

Dans un cul-de-poule, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre pour qu'ils deviennent bien mousseux.

Verser le lait (après avoir enlever la gousse de vanille) sur les œufs, fouetter et reverser le tout dans la casserole.

Faire chauffer jusqu'à 83° C sans cesser de remuer à l'aide d'une spatule. Le mélange va épaissir, mais attention, il ne faut pas que ça boue sinon les œufs vont coaguler et vous aurez des petits morceaux.

On fait une CREME ANGLAISE très peu sucrée en fait.

Mettre la crème de marrons dans un saladier propre en verre et verser dessus la crème anglaise. Mélanger afin d'avoir une préparation bien homogène.

Filmer au contact et réserver au réfrigérateur minimum 6 heures. Il faut que la préparation soit entre 10 et 15° C.

Verser la préparation dans la cuve de la turbine à glace Børealia et lancer le programme "glace, sorbet, granité".

Une fois le programme terminer, transvaser la glace dans un bac à glace et rajouter les 100 g de crème de marrons restante en mélangeant pour créer des marbrures (facultatif).

Réserver au congélateur 20 à 30 minutes afin que la glace raffermisse et de pouvoir faire des belles boules. Mais si vous êtes impatient de déguster cette gourmandise, vous pouvez bien sûr en profiter dès la sortie de la Turbine.