Confit d'oignons

Le confit d'oignons est un accompagnement parfait pour de nombreux plats : fromages, tartes salées, viandes ou même sandwiches. Il apporte une petite touche savoureuse.

C'est une véritable merveille pour les papilles, avec son goût sucré-salé et sa texture fondante.

Confit d'oignons (pour un pot style bonne maman)

Ingrédients

3 gros oignons jaunes

30 g d'huile d'olive

60 g de cassonade

45 g de vinaigre balsamique

Recette

Eplucher et émincer les oignons en rondelles à l'aide d'une mandoline compacte.

Dans une poêle chaude verser l'huile d'olive et les oignons émincés. Faire revenir 5 - 10 minutes à feu vif en remuant régulièrement. Il faut que les oignons deviennent translucides.

Si les oignons accrochent, ajouter un peu d'eau mais pas d'huile supplémentaire.

Une fois les oignons translucides, ajouter la cassonade et le vinaigre balsamique, mélanger et laisser compoter 20 minutes sur feu moyen en remuant de temps en temps.

Pour finir, mettre le feu bien fort pendant 5 minutes pour que le liquide soit absorbé totalement par les oignons et qu'ils se colorent et caramélisent. Pas besoin de pousser la caramélisation trop fort, les saveurs se développent dès le début de la caramélisation.

Remplir un bocal de la préparation, fermer et laisser refroidir.

Retrouver ici la version au robot i-Cook'in.

Pour le Thermomix, rajouter environ un tiers de temps de chauffe à chaque fois.