Salade de riz croustillant à la truite fumée, avocat et œuf

Une recette née un peu au hasard avec des restes du réfrigérateur… et qui mérite largement d’être refaite ! 😍

Cette salade de riz croustillant à l’Air Fryer associe du riz légèrement grillé et croustillant, des légumes frais, de l’avocat, de la truite fumée et de l’œuf dur.

Le petit plus qui fait toute la différence ? Le riz est assaisonné avec de la sauce soja et du vinaigre de riz, puis passé à l’Air Fryer pour obtenir des petits grains dorés et croustillants. On termine avec une sauce soja Ponzu au Yuzu pour une touche fraîche et acidulée.

Une recette simple, rapide, complète et pleine de textures, parfaite pour un déjeuner ou un dîner léger.

La recette

Ingrédients

(pour 2 personnes)

• Pour le riz croustillant :

  250 g de riz cuit, idéalement un reste de riz

  2 c. à soupe de sauce soja salée

  1 c. à soupe d’huile neutre

  2 c. à soupe de vinaigre de riz

  
  

• Pour la salade :

  1 petite salade iceberg

  ½ concombre

  1 belle tomate

  1 avocat

  4 tranches de truite fumée

  2 œufs durs

  Sauce soja Ponzu au Yuzu, selon votre goût

  
  

La préparation

• Préparer le riz croustillant

Déposez les 250 g de riz cuit directement dans la cuve de votre air fryer (sans la grille au fond).

Ajoutez la sauce soja salée, l’huile neutre et le vinaigre de riz.

Mélangez soigneusement afin que le riz soit bien enrobé.

Faites cuire 20 minutes à 200°C, en mélangeant régulièrement afin que le riz grille de façon homogène.

Le but est d’obtenir un riz bien doré, avec des petits morceaux croustillants.

• Préparer les légumes

Pendant que le riz croustille, préparez les légumes.

Émincez finement la salade iceberg.

Épluchez et coupez le concombre en petits dés.

Coupez la tomate en petits morceaux puis l’avocat en dés.

Déposez le tout dans un grand saladier.

• Assembler la salade

Lorsque le riz est bien croustillant, laissez-le refroidir quelques instants puis ajoutez-le aux légumes.

Mélangez délicatement.

Répartissez la salade dans deux assiettes.

Ajoutez sur chacune les morceaux de truite fumée ainsi que l’œuf dur coupé en quartiers.

Terminez avec un filet de sauce soja Ponzu au Yuzu, selon votre goût.

Et voilà !

Une salade toute simple mais vraiment pleine de saveurs : le croustillant du riz, le fondant de l’avocat, le croquant des légumes, la truite fumée et la petite acidité du Ponzu au Yuzu.

C’est typiquement le genre de recette que j’adore : on part de quelques restes et on obtient une assiette ultra gourmande sans passer des heures en cuisine !

Mes petites astuces

• Utilisez de préférence un riz déjà cuit et refroidi, notamment un reste de la veille : il sera plus facile à faire croustiller.

• Vous pouvez préparer le riz croustillant à l’avance et l’ajouter au dernier moment pour conserver son côté croquant.

• La Ponzu au Yuzu apporte vraiment la petite touche finale à cette salade. Si vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser simplement de la sauce soja avec quelques gouttes de jus de citron.