Biscuits madeleine à la framboise
- Cécile Munoz
- 10 févr. 2023
- 1 min de lecture
Des biscuits madeleine hypra méga moelleux. Je trouve que l'utilisation de l'huile d'olive ici apporte une texture tendre aux gâteaux. Il faut choisir une huile douce et sucrée, et éviter les variétés amères. Moi j'utilise une varieté arbequina.
Des petites tablettes moelleuses et gourmandes au bon goût de framboise.
Biscuits madeleine à la framboise
Ingrédients
50 g de beurre
2 gros œufs
120 g de sucre
25 g de lait
75 g d'huile d'olives
125 g de farine T45
4 g de levure chimique
100 g de framboises
La recette
Poser le moule petites tablettes sur une plaque en aluminium perforée.
Préchauffer le four à 170° C.
Faire un beurre noisette :
Faire fondre le beurre coupé en morceaux égaux dans une casserole assez large sur feu moyen. Dès que le beurre arrête de mousser et commence à crépiter, stopper la cuisson et le transvaser dans un récipient froid. Réserver.
Dans un cul-de-poule fouettez les oeufs et le sucre vivement pendant 1 minute.
Ajouter le beurre noisette et mélanger.
Ajouter le lait, l'huile d'olive et mélanger encore.
Ajouter la farine et la levure, mélanger de nouveau.
Terminer en ajoutant les framboises et mélanger délicatement avec une spatule.
Repartir la préparation dans les 12 empreintes.
Enfourner à 170° C pendant 20 - 25 minutes selon le four.
Attendre 10 - 15 minutes avant de démouler.
On peut rajouter des zestes de citrons ou de la pâte de pistache à la préparation.
Comments