Pancakes moelleux

Des pancakes 🥞 🥞 bien moelleux.

Ils sont toujours appréciés lors d’un petit déjeuner ou d’un brunch.

Nature ou bien avec le topping de son choix. Chacun se régale avec ces pancakes.

Ingrédients

250 g de farine

20 g de sucre vanillé

10 g de levure chimique

30 g de sucre

1 belle pincée de sel

4 œufs

300 ml de lait entier ou demi-écrémé

Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs : farine, levure, sucre, sel et sucre vanillé

Dans un autre saladier, mettre les 4 jaunes d’oeuf avec le lait, mélanger puis ajouter aux ingrédients secs en mélangeant.

On obtient une pâte à crêpes bien épaisse, laisser reposer 15 minutes.

Pendant ce temps, battre les blancs en neige et les ajouter délicatement à la préparation.

C’est le secret pour obtenir des pancakes ultra moelleux sans devoir attendre 1 heure que la pâte repose.

Faire cuire dans une petite poêle bien chaude et huilée légèrement 1 minute de chaque côté.

Le bord doit être légèrement doré, et des petites bulles doivent se former sur le dessus, c’est à ce moment qu’il faut retourner le pancake !