Gâteau poire amande sans gluten et sans lactose

Si tu cherches un gâteau sans gluten et sans lactose facile à réaliser, moelleux et gourmand, cette recette est faite pour toi.

À base de poudre d’amandes, de compote et de poire fraîche, ce gâteau est naturellement sans farine et sans beurre. Il est parfait pour un goûter léger, un dessert familial ou même un petit-déjeuner équilibré.

La coque en chocolat noir apporte une touche ultra gourmande tout en restant compatible avec une alimentation sans lactose.

Gâteau poire amande

Ingrédients

• 180 g de poudre d’amandes

• 30 g de sucre de canne

• 5 g de levure chimique

• 100 g de compote

• 3 œufs

• 1 poire

Pour la coque :

• 12 carreaux de chocolat noir pâtissier

J’ai utilisé le Moule Florea Mercotte Guy Demarle OHRA® Guy Demarle, la finesse du motif et la qualité du silicone assurent un démoulage impeccable, révélant chaque pétale pour un dessert visuellement bluffant sans effort

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La recette

Déposer le Moule Florea Mercotte Guy Demarle OHRA®  sur une plaque en aluminium.

Mélanger la poudre d’amandes, la levure, le sucre, la compote et les œufs.

Ajouter la poire coupée en morceaux.

Cuire 35 minutes à 200°C.

Laisser refroidir complètement avant de démouler (un passage au réfrigérateur facilite le démoulage).

Laver et sécher le moule.

Déposer les carreaux de chocolat dans les motifs.

Faire fondre 5 à 10 minutes à 90°C.

Étaler le chocolat puis déposer le gâteau froid dessus.

Réserver au réfrigérateur au moins 1 heure pour faire prendre la coque.

Démouler et déguster.

💡 Astuce : si tu es pressé(e), 15 minutes au congélateur suffisent.

Pourquoi tu vas l’aimer ?

• Sans gluten

• Sans lactose

• Peu sucré

• Facile et rapide