Bredeles ou petits gâteaux de Noël

Pour patienter en attendant Noël, quoi de mieux que de confectionner ces petits gâteaux que vous dégusterez ensuite avec une bonne boisson chaude. Il existe des dizaines de recettes de Bredeles.

Je vous en partage quelques unes incontournables.

Ici, j'en glisse quelques uns dans les calendriers de L'Avent et d'autres accrochés au sapin.

Bredeles ou petits gâteaux de Noël

Pour bien conserver ces gourmandises, il suffit de les mettre dans une boîte en métal qui se ferme.

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Si vous vous lancez dans la préparation de plusieurs pâtes, commencer par les pâtes qui demandent des temps de repos au froid.

1 ou 2 jaunes d'œufs suffiront pour dorer tous les biscuits.

Noisettins

125 g de beurre bien mou (mais pas fondu)

100 g de sucre en poudre

1 œuf

150 g de farine

100 g de poudre de noisettes

une trentaine de noisettes entières émondées

Dans un cul-de-poule fouetter le beurre mou avec le sucre pour obtenir une texture de crème.

Ajouter l'œuf, fouetter encore. Ajouter la farine et la poudre de noisettes et mélanger avec une spatule.

Faire des petites boules de 15 g environ, les déposer sur une toile de cuisson préalablement posée sur une plaque aluminium perforée. Poser au centre de chaque boule une noisette en appuyant légèrement.

Enfourner dans le four préchauffé à 180° C pendant 12 - 15 minutes selon le four.

Attendre que ça refroidissent avant de les manipuler.

Streusel à la framboise

75 g de beurre bien mou

75 g de sucre semoule

75 g de poudre d'amandes

75 g de farine

1 g de sel

Extrait de vanille

Gelée de framboises (ou confiture si vous préférez)

Dans un cul-de-poule, mettre le beurre mou, le sucre, la poudre d'amandes, la farine, le sel et un peu d'extrait de vanille.

Mélanger avec les mains en sablant la pâte. On doit obtenir comme du sable tout en ayant bien amalgamé tous les ingrédients ensemble. Une fois ce sable obtenu, le tasser pour en faire une boule. Filmer et mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes environ.

Ensuite, faire des boules de 10 g, les poser sur une toile de cuisson préalablement déposée sur une plaque aluminium perforée. Aplatir légèrement chaque boule, mais pas trop car elles vont s'étaler à la cuisson et faire un petit creux au centre avec votre index ou le manche d'une spatule. Déposer dans le creux de la gelée de framboises.

Enfourner dans le four préchauffé à 180° C pendant 15 - 17 minutes selon le four.

Attendre que ça refroidissent avant de les manipuler.

Butterbredeles

250 g de farine

125 g de sucre semoule

125 g de beurre froid

4 jaunes d'œufs

1 jaune d'œuf dilué dans un peu de crème liquide pour la dorure

Dans le bol d'un robot équipé de la feuille mettre la farine, le sucre, les jaunes d'œufs et le beurre coupé en petits dés. Mélanger jusqu'à ce qu'une boule se forme.

A la main, dans un cul-de-poule, mettre la farine et le sucre, mélanger. Former un puit et mettre les jaunes d'œufs et le beurre coupé en petits dés au centre du puit, recouvrir de farine/sucre et mélanger à l'aide d'un racloir puis de vos mains jusqu'à obtenir une boule. Filmer la boule de pâte et laisser reposer minimum 2 heures au réfrigérateur.

Après le temps de repos, abaisser la pâte sur une épaisseur de 0.5 cm et emporte-piècer les biscuits.

Déposer les biscuits sur une toile de cuisson préalablement déposée sur une plaque aluminium perforée et les dorer avec le mélange jaune d'œuf/crème liquide.

Enfourner dans le four préchauffé à 180° C pendant 7 - 10 minutes selon le four et la taille des biscuits.

Sablés à la noix de coco

250 g de farine

100 g de sucre

60 g de noix de coco râpée

125 g de beurre mou

2 œufs

1 jaune d'œuf dilué dans un peu de crème liquide pour la dorure

Dans un cul-de-poule fouetter le beurre mou avec le sucre pour obtenir une texture de crème.

Ajouter l'œuf, fouetter encore. Ajouter la farine et la noix de coco râpée et mélanger avec une spatule puis à la main pour former une boule. Filmer la boule de pâte et laisser reposer minimum 1 heure au réfrigérateur.

Après le temps de repos, abaisser la pâte sur une épaisseur de 0.5 cm et emporte-piècer les biscuits.

Déposer les biscuits sur une toile de cuisson préalablement déposée sur une plaque aluminium perforée et les dorer avec le mélange jaune d'œuf/crème liquide.

Enfourner dans le four préchauffé à 180° C pendant 10 - 12 minutes selon le four et la taille des biscuits.

Flocons citronnés

1 œuf

120 g de sucre glace

150 g de beurre bien mou

250 g de farine

20 g de maïzena

1 c.à café de levure chimique

1/2 citron

Dans un cul-de-poule fouetter le beurre mou avec le sucre glace pour obtenir une texture de crème. Ajouter l'œuf, fouetter encore. Ajouter la farine, la levure, les zestes du demi citron et son jus (environ 20 g) et mélanger avec une spatule puis un racloir

Filmer la pâte et mettre au réfrigérateur pendant 1 heure minimum.

Après le temps de repos, abaisser la pâte sur une épaisseur de 0.5 cm sur le plan de travail fariné et emporte-piècer les biscuits.

Déposer les biscuits sur une toile de cuisson préalablement déposée sur une plaque aluminium perforée.

Enfourner dans le four préchauffé à 180° C pendant 10 - 12 minutes selon le four et la taille des biscuits.

Diamants à la vanille

115 g de beurre bien mou

50 g de sucre semoule

1/2 c. à café d'extrait de vanille

1 g de sel

160 g de farine

sucre cristal pour l'enrobage

Dans un cul-de-poule fouetter le beurre mou avec le sucre, la vanille et le sel pour obtenir une texture de crème. Ajouter la farine et mélanger avec une spatule puis avec un racloir pour l'incorporer et former une boule.

Diviser la boule en 2 ou 3 boules plus petites afin de former facilement des boudins d'environ 3 cm de diamètre.

Filmer ces boudins et laisser reposer au réfrigérateur 1 heure minimum.

Après le temps de repos, sortir les boudins et laisser les de côté 10 minutes avant de les rouler dans un plat contenant du sucre cristal. Les contours auront commencé à ramollir et le sucre s'incrustera mieux dans la pâte.

Détailler ensuite les boudins en tranches de 1 cm d'épaisseur et déposer les sur une toile de cuisson préalablement déposée sur une plaque aluminium perforée.

Enfourner dans le four préchauffé à 180° C pendant 12 - 15 minutes selon le four.

Schwowebredele

125 g de beurre bien mou

125 g de sucre de canne

1 c. à café de cannelle moulue

60 g de poudre d'amandes

2 œufs

250 g de farine

1 jaune d'œuf dilué dans un peu de crème liquide pour la dorure

Dans un cul-de-poule fouetter le beurre mou avec le sucre et la cannelle pour obtenir une texture de crème. Ajouter la poudre d'amande et les œufs et mélanger avec une spatule. Ajouter ensuite la farine et mélanger avec le racloir et former une boule.

Filmer la pâte et mettre au réfrigérateur pendant 1 heure minimum.

Après le temps de repos, abaisser la pâte sur une épaisseur de 0.5 cm et emporte-piècer les biscuits. Déposer les biscuits sur une toile de cuisson préalablement déposée sur une plaque aluminium perforée et les dorer avec le mélange jaune d'œuf/crème liquide.

Enfourner dans le four préchauffé à 180° C pendant 12- 15 minutes selon le four et la taille des biscuits.

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