Brookies fondant

Un brookies, ça vous tente ?

Le mariage parfait du cookies croquant et moelleux à la fois et du brownie ultra chocolaté et fondant.

Un goûter ultra gourmand et réconfortant. A déguster tiède, c'est encore meilleur.

Brookies fondant (moule entremet Guy Demarle)

Ingrédients

Cookies :

165 g de farine

La moitié d’un sachet de levure chimique

135 g de sucre roux

120 g de beurre demi-sel mou

1 œuf

100 g de pépites de chocolat noir

Brownie :

75 g de farine

125 g de sucre

75 g de beurre demi-sel

125 g de chocolat noir

2 œufs

50 g de poudre d’amandes

50 g de fruits secs concassés (amande, noix,…)

La recette

Cookies :

Préchauffer votre four à 180° (th 6).

Poser votre moule entremet sur votre plaque aluminium perforée.

Mélanger le beurre et le sucre roux dans le cul-de-poule.

Bien fouetter pour obtenir une texture crémeuse.

Ajouter l’œuf. Fouetter encore.

Incorporer la farine, la levure : mélanger le tout rapidement sans trop travailler la pâte à l'aide du racloir rose ou d'une spatule.

Ajouter les pépites de chocolat et mélanger à nouveau pour les incorporer à la pâte.

Mettre dans le fond du moule entremet en épousant bien la forme sur les côtés et en aplanissant pour avoir une hauteur identique de partout.

Brownies :

Faire fondre le chocolat et le beurre dans le bol micro-ondes. Mélanger et réserver.

Dans le cul-de-poule, mettre le sucre et les œufs. Fouetter vivement.

Ajouter le chocolat/beurre fondu et fouetter de nouveau.

Ajouter la farine et la poudre

d’amandes. Mélanger.

Ajouter les fruits secs concassés et mélanger une dernière fois.

Verser la préparation du brownie sur la préparation du cookie dans le moule.

Déposer une toile de cuisson sur le dessus du moule et enfourner pendant 40 - 45 min à 180°C selon le four.

Enlever la toile et laisser encore 5 minutes dans le four éteint.

Laisser refroidir 5 - 10 minutes avant de démouler.