Cookies comme chez Subway

Comment faire pour avoir des cookies croquants sur les bords mais bien moelleux au centre ?

Découvrez ici une recette de cookies américains trop bons... mais attention, c'est méga sucré,... à consommer avec modération.

Des cookies addictifs

Cookies comme chez Subway (une vingtaine)

Ingrédients

90 g de sucre

45 g de cassonade

45 g de sucre vergeoise

110 g de beurre mou (penser à le sortir 2 heures avant minimum)

1 œuf

200 g de farine T55

2 pincées de sel

½ c. à café de bicarbonate de soude

½ c. à café de levure chimique

100 g + 50 g de pépites de chocolat

Extrait de vanille

La recette

Préchauffer le four à 200°C. Déposer la toile sur la plaque aluminium perforée.

Dans le bol d’un robot équipé de la feuille (ou le cul-de-poule) mettre le beurre mou coupé en petits dés et les sucres. Mélanger vitesse moyenne environ 1 minute, jusqu’à ce qu’une boule se forme.

Ajouter l’œuf et l’extrait de vanille. Mélanger de nouveau 1 minute, vitesse moyenne.

Verser ensuite la farine, le sel, le bicarbonate et la levure. Mélanger, toujours vitesse moyenne, 30 secondes.

Ajouter 100 g de pépites de chocolat et mélanger encore 30 secondes vitesse moyenne.

A l’aide de la mini louche et mini spatule, faire des tas de pâte et les déposer sur la toile de cuisson.

Rouler ces tas de pâte entre les mains pour former des boules.

Essayer de les faire toutes de la même taille pour une cuisson identique de chaque cookie.

Bien espacer car les cookies s’étalent à la cuisson.

Enfourner 1 minute à 200° C dans le four préchauffé puis baisser à 150° C et laisser cuire 11 à 12 minutes.

Les cookies doivent ressortir presque crus, ils durciront sur la plaque dehors. Seul les bords doivent être

légèrement croustillants.

Immédiatement à la sortie du four répartir dessus les 50 g de pépites de chocolat.

Laisser complètement refroidir sur la plaque avant de les manipuler.

Ici, on aime les cookies presque crus, bien mous. Si vous préférez les cookies plus croustillants, prolonger la cuisson de 5 minutes.

• Le sucre vergeoise est un sucre humide, c’est grâce à lui que les cookies restent moelleux.

Vous pouvez remplacer la cassonade par la vergeoise pour avoir des cookies encore plus roumoumous.

Et à l’inverse, ne mettre que de la cassonade pour des cookies plus croustillants.