Crêpes chocolatées

Pour varier un peu des crêpes sucrées classiques, j'ai fait des crêpes chocolatées. J'ai repris la recette de base du maître crêpier, Gilles Isola que j'ai connu sur la chaîne YouTube de @SavoirCuisiner.

Vous allez voir, elle est très simple et je vous partage l’astuce du chef pour réussir une belle pâte à crêpe sans grumeau.

Des crêpes avec un petit goût chocolaté, encore plus gourmande avec de la pâte à tartiner !

Pour 12 - 15 crêpes (selon la crêpière)

Ingrédients

200 g de farine T55

50 g de cacao non sucré (type Van Houten)

60 g de sucre

5 g de sel

3 œufs

400 ml de lait

2 c. à soupe d'huile

Arôme de son choix

La recette

Dans le cul-de-poule, mettre la farine, la cacao TAMISE, le sel et le sucre. Soit 315 g de matières sèches.

• L'astuce du chef pour ne pas avoir de grumeaux est de mettre le même poids de matière liquide avant de mélanger.

Poser donc le cul-de-poule sur la balance pour peser en ajoutant les œufs et compléter avec le lait pour arriver à 315 gr .

Fouetter seulement maintenant. Vous verrez qu'il n'y aura pas de grumeau.

Ajouter ensuite le reste du lait, l'huile et l’arôme de votre choix. Fouetter de nouveau.

Laisser reposer la pâte minimum 1h au réfrigérateur.

Après repos, faire cuire les crêpes et les conserver entre 2 toiles de cuisson pour qu'elles gardent leur moelleux jusqu'à dégustation.