Crêpes sucrées

Voilà la recette de crêpes sucrées d’un maître crêpier, Gilles Isola. J'ai connu cette recette sur la chaîne YouTube de @SavoirCuisiner et depuis je ne fais que celle-ci.

Vous allez voir, elle est très simple et je vous partage l’astuce du chef pour réussir une belle pâte à crêpe sans grumeau.

Des crêpes... la base pour se régaler.

Pour 12 - 15 crêpes (selon la crêpière)

Ingrédients

250 g de farine T55

60 g de sucre

5 g de sel

3 œufs

400 ml de lait

Arôme de son choix

La recette

Dans le cul-de-poule, mettre la farine, le sel et le sucre. Soit 315 g de matières sèches.

• L'astuce du chef pour ne pas avoir de grumeaux est de mettre le même poids de matière liquide avant de mélanger.

Poser donc le cul-de-poule sur la balance pour peser en ajoutant les œufs et compléter avec le lait pour arriver à 315 gr .

Fouetter seulement maintenant. Vous verrez qu'il n'y aura pas de grumeau.

Ajouter ensuite le reste du lait et l’arôme de votre choix. Fouetter de nouveau.

Laisser reposer la pâte minimum 1h au réfrigérateur.

Après repos, faire cuire les crêpes et les conserver entre 2 toiles de cuisson pour qu'elles gardent leur moelleux jusqu'à dégustation.